పార్బోల్డ్ బియ్యం సాధారణ బియ్యం నుండి ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది?

జాస్మిన్, వాలెన్సియా, బాస్మట్టి, అర్బోరియో - బియ్యం రకాలు చాలా కాలం నుండి వందలు దాటాయి. ఇది ప్రపంచంలోని డజన్ల కొద్దీ దేశాలలో పెరుగుతుంది. అదే సమయంలో, సంస్కృతిని ప్రాసెస్ చేయడానికి చాలా మార్గాలు లేవు. సాంప్రదాయకంగా, పాలిష్ చేయని గోధుమ, మెరుగుపెట్టిన పార్బోయిల్డ్ మరియు తెలుపు (శుద్ధి) వేరు చేయబడతాయి. తరువాతి అత్యంత విస్తృతమైన మరియు ప్రజాదరణ పొందిన సామూహిక-మార్కెట్ ఉత్పత్తి. దీనిని ఎక్కువగా సాధారణం అంటారు.

ఈ వ్యాసంలో, మేము పార్బాయిల్డ్ రైస్ మరియు రైస్: పోషణ కూర్పు, స్వరూపం మరియు మరెన్నో తేడా ఏమిటి. ఏ జాతి మన శరీరానికి ఎక్కువ ప్రయోజనాలను చేకూరుస్తుందనే ప్రశ్నకు కూడా మేము సమాధానం ఇస్తాము.

పార్బోల్డ్ బియ్యం మరియు సాధారణ కూర్పు మరియు లక్షణాలు

పార్బాయిల్డ్ మరియు నాన్-పార్బాయిల్డ్ బియ్యం యొక్క రసాయన కూర్పు యొక్క తులనాత్మక విశ్లేషణను మేము నిర్వహిస్తే, అవి ఆచరణాత్మకంగా ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల పరిమాణంలో తేడా ఉండవని మనం చూస్తాము. రెండు రకాల BZHU సూచికలు ఈ క్రింది పరిమితుల్లో ఉన్నాయి:

• ప్రోటీన్లు - 7-9%;
• కొవ్వులు - 0.8-2.5%;
• కార్బోహైడ్రేట్లు - 75-81%.

ప్రాసెసింగ్ లక్షణాలు బియ్యం యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్‌ను కూడా ప్రత్యేకంగా ప్రభావితం చేయవు. 100 గ్రాముల పొడి పార్బోయిల్డ్ మరియు రెగ్యులర్ రైస్‌లో సగటున 340 నుండి 360 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి. అదే భాగంలో, నీటిలో వండుతారు, - 120 నుండి 130 కిలో కేలరీలు వరకు.

విటమిన్లు, అమైనో ఆమ్లాలు, స్థూల- మరియు మైక్రోఎలిమెంట్ల పరిమాణాత్మక కూర్పును పోల్చినప్పుడు తేడా స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. పొడవైన ధాన్యం పాలిష్ చేసిన బియ్యం, పార్బోల్డ్ మరియు సాధారణ సూచికలను ఉదాహరణగా తీసుకుందాం. రెండు రకాలు సంకలనాలు లేకుండా నీరు వండుతారు.

తుది ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రా కోసం లెక్కింపు ఇవ్వబడుతుంది.

తృణధాన్యాలు గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (జిఐ) యొక్క సూచికలలో గణనీయమైన వ్యత్యాసం ఉంది. తెలుపు పాలిష్ చేసిన బియ్యం యొక్క GI 55 నుండి 80 యూనిట్ల వరకు ఉంటుంది; ఆవిరితో - 38-40 యూనిట్లు. పర్యవసానంగా, ఉడికించిన బియ్యం సాధారణ కార్బోహైడ్రేట్లుగా విచ్ఛిన్నం కావడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, మీకు ఎక్కువ కాలం అనుభూతి చెందడానికి సహాయపడుతుంది మరియు మీ రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిని పెంచదు.

మీరు సాధారణ పాలిష్ చేసిన బియ్యం నుండి గంజిని 12-15 నిమిషాల్లో ఉడికించాలి. ఈ కాలంలో కమ్మీలు పూర్తిగా ఉడకబెట్టబడతాయి. పార్బోల్డ్ బియ్యం చాలా కష్టం, దట్టమైనది మరియు తేమను నెమ్మదిగా గ్రహిస్తుంది. అందువల్ల, ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది - 20-25 నిమిషాలు.

ఇది వంట చేయడానికి ముందు చాలా సార్లు శుభ్రం చేయవలసిన అవసరం లేదు. మీరు క్రమానుగతంగా కదిలించకపోయినా, వంట చేసేటప్పుడు ధాన్యాలు సరళమైనవిగా కలిసి ఉండవు.

ప్రాసెసింగ్ యొక్క ప్రత్యేకత మరియు తృణధాన్యాలు కనిపించడంలో తేడాలు

ధాన్యం యొక్క పరిమాణం మరియు ఆకారం మరింత సాంకేతిక ప్రభావంపై ఆధారపడి ఉండదు, కానీ బియ్యం రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది పొడవు లేదా చిన్నది, దీర్ఘచతురస్రం లేదా గుండ్రంగా ఉంటుంది. పార్బోల్డ్ బియ్యాన్ని బాహ్యంగా దాని రంగు ద్వారా మాత్రమే గుర్తించవచ్చు. సాధారణ గ్రౌండ్ గ్రోట్స్ తెలుపు, మంచు-తెలుపు నీడను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఉడికించినవి బంగారు-అంబర్. నిజమే, వంట చేసిన తరువాత, పార్బోయిల్డ్ బియ్యం తెల్లగా మారుతుంది మరియు దాని శుద్ధి చేసిన ప్రతిరూపం నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది.

విటమిన్లు మరియు ఇతర విలువైన పదార్థాలు అత్యధిక మొత్తంలో బియ్యం ధాన్యాల షెల్‌లో ఉంటాయి. గ్రైండింగ్, శుభ్రం చేసిన తరువాత వరి బియ్యానికి లోబడి, దానిని పూర్తిగా తొలగిస్తుంది, పోషక కూర్పును తగ్గిస్తుంది. ఈ విధానం షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తుంది, ధాన్యాన్ని సమానంగా, మృదువైనదిగా, అపారదర్శకంగా చేస్తుంది మరియు ప్రదర్శనను మెరుగుపరుస్తుంది. అయినప్పటికీ, పార్బోయిల్డ్, కానీ అదే సమయంలో, పాలిష్ చేసిన బియ్యం దాని విలువైన పోషకాలను పూర్తిగా కోల్పోదు.

పార్బోల్డ్ బియ్యం మరియు సాధారణ బియ్యం మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం జలవిద్యుత్ చికిత్స. జల్లెడ పడిన ధాన్యాన్ని మొదట వేడి నీటిలో కొద్దిసేపు ఉంచి, ఆపై ఆవిరిలో వేస్తారు. ఆవిరి మరియు పీడనం ప్రభావంతో, అవసరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్‌లో 75% కంటే ఎక్కువ (ప్రధానంగా నీటిలో కరిగేవి) ధాన్యం లోపలి షెల్ (ఎండోస్పెర్మ్) లోకి వెళతాయి, మరియు పిండి పాక్షికంగా అధోకరణం చెందుతుంది. అంటే, మరింత ఎండబెట్టడం మరియు గ్రౌండింగ్ పరికరాలు గ్రోట్స్ మీద గణనీయమైన ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపవు.

ఏ బియ్యం ఆరోగ్యకరమైనది?

శరీరంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావం పరంగా మొదటి స్థానం అసంకల్పిత బియ్యానికి చెందినది, కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. పార్బోల్డ్ బియ్యం సాధారణ బియ్యాన్ని అనుసరిస్తుంది మరియు అధిగమిస్తుంది. ధాన్యంలో నిల్వ చేసిన బి విటమిన్లు కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థ పనితీరుపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయి మరియు శారీరక శ్రమకు తోడ్పడతాయి.

పొటాషియం గుండె పనికి సహాయపడుతుంది మరియు అదనపు సోడియంను బయటకు తీస్తుంది, వాపును నివారిస్తుంది మరియు రక్తపోటును సాధారణీకరిస్తుంది. నీరు-ఉప్పు సమతుల్యత స్థిరీకరించబడుతుంది, అందువల్ల రక్తపోటు ఉన్న బియ్యం రక్తపోటు రోగులకు సూచించబడుతుంది. ఈ రకమైన బియ్యం తృణధాన్యం మానసిక స్థితిపై కూడా సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, ఎందుకంటే సెరోటోనిన్ తరువాత ఏర్పడిన అమైనో ఆమ్లం ట్రిప్టోఫాన్ దానిలో నాశనం కాదు.

ఏదైనా బియ్యం హైపోఆలెర్జెనిక్ మరియు గ్లూటెన్ రహితంగా ఉన్నందుకు విలువైనది. ఉత్పత్తి అసహనం చాలా అరుదు. తృణధాన్యాలు కార్బోహైడ్రేట్లు అధికంగా ఉన్నప్పటికీ, ఆవిరి బియ్యం మీ సంఖ్యకు సురక్షితం. సాధారణ బియ్యం గ్రిట్స్ తయారుచేసే పిండి దాదాపు 70% ఆవిరి ప్రభావంతో నాశనం అవుతుంది. డయాబెటిస్ మెల్లిటస్ ఉన్నవారికి ఆవిరితో కూడిన ధాన్యం విరుద్ధంగా లేదు.

గుర్తుంచుకో! బియ్యం, ప్రాసెసింగ్‌తో సంబంధం లేకుండా, పేగు లోకోమోషన్‌ను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. కూరగాయలలో కొంత భాగాన్ని భర్తీ చేయడానికి ఇది ఎల్లప్పుడూ సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే తృణధాన్యాలు పెరిస్టాల్సిస్‌ను నిరోధిస్తాయి మరియు తరచుగా వాడటంతో మలబద్దకానికి కారణమవుతాయి.

అయినప్పటికీ, ఇది వివిధ ప్రకృతి యొక్క విషం మరియు విరేచనాలకు చురుకుగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, చికిత్సా ఆహారంలో బియ్యం ప్రధాన భాగంగా సిఫార్సు చేయబడింది.

ముగింపు

పార్బోల్డ్ బియ్యం రంగు మరియు ధాన్యం నిర్మాణంలో సాధారణ బియ్యం నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. ప్రాసెసింగ్ లక్షణాలు పాలిష్ మరియు పాలిష్ చేయని తృణధాన్యాల యొక్క ఉత్తమ లక్షణాలను మిళితం చేయడం సాధ్యం చేస్తాయి: షెల్ మరియు అధిక రుచి నుండి సంరక్షించబడిన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల ప్రయోజనాలు. అయితే, ఉడికించిన బియ్యం వంటలను అతిగా ఉపయోగించడం విలువైనది కాదు. దీన్ని వారానికి 2-3 సార్లు మెనులో చేర్చడానికి సరిపోతుంది. అథ్లెట్లకు, ఉడికించిన బియ్యం ముఖ్యంగా విలువైనది ఎందుకంటే ఇది వర్కౌట్స్ సమయంలో ఆరోగ్యకరమైన శక్తి సమతుల్యతను కాపాడుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.

వీడియో చూడండి: ఇడయన సటరట ఫడ టర, ఇడయ ఎట నట. పర, దస u0026 పల కస పరయతనసతననర (నవంబర్ 2024).