క్రీడా పోషణ
3 కె 1 17.11.2018 (చివరిగా సవరించినది: 02.07.2019)
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్, మొలాసిస్ లేదా డెక్స్ట్రిన్మాల్టోస్ అని పిలుస్తారు, ఇది వేగవంతమైన కార్బోహైడ్రేట్, ఇది గ్లూకోజ్ యొక్క పాలిమర్. తెలుపు లేదా క్రీమ్ రంగు యొక్క పొడి, తీపి రుచి, నీటిలో బాగా కరిగేది (రంగులేని సిరప్ పొందబడుతుంది).
ఇది జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలో వేగంగా గ్రహించబడుతుంది, దీనివల్ల స్వల్పకాలిక హైపర్గ్లైసీమియా (శారీరక ప్రమాణం కంటే రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయి పెరుగుదల). ఇది సురక్షితంగా పరిగణించబడుతుంది. ఆహార సంకలనాల జాబితాలో దీనికి E1400 కోడ్ ఉంది.
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని
పాలిసాకరైడ్‌ను బీర్, బేకరీ మరియు మిఠాయిల తయారీలో (ఫిల్లర్, ప్రిజర్వేటివ్ మరియు గట్టిపడటం), పాల ఉత్పత్తులు (స్టెబిలైజర్‌గా), ce షధ మరియు కాస్మెస్యూటికల్స్, బేబీ మరియు స్పోర్ట్స్ పోషణలో ఉపయోగిస్తారు. ఇది విచ్ఛిన్నమై చిన్న ప్రేగులలో కలిసిపోతుంది, ఇది రక్తంలోకి గ్లూకోజ్ యొక్క ఏకరీతి ప్రవాహాన్ని అందిస్తుంది.
సంకలితం గ్లేజెస్ మరియు స్వీట్స్, ఐస్ క్రీం మరియు జామ్, బేబీ తృణధాన్యాలు మరియు సోయా ప్రోటీన్లను కలిగి ఉన్న మిశ్రమాలలో చేర్చబడింది. మొలాసిస్ యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని దాని ఉపయోగం కోసం సూచనలు మరియు వ్యతిరేకతల ద్వారా నిర్ణయించబడతాయి:
| ప్రయోజనం | హాని |
| రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది. దాని పెరుగుదలకు (పామాయిల్) దోహదపడే ఉత్పత్తుల ప్రభావాన్ని తటస్తం చేయడానికి దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. | ఉత్పత్తికి ముడిసరుకులో పురుగుమందులు మరియు GMO లు (జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన మొక్కజొన్న) ఉంటాయి. |
| వేగవంతమైన శోషణ మరియు రక్తంలో గ్లూకోజ్ సంతృప్తత. | పేగు మైక్రోఫ్లోరా యొక్క కూర్పులో మార్పులు. |
| హైపోఆలెర్జెనిక్. | అధిక బరువు పెరగడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది. |
| బాడీబిల్డింగ్‌లో కండరాల పెరుగుదలను ప్రోత్సహించండి. | అధిక జిఐ మరియు హైపర్గ్లైసీమియాను ప్రేరేపించే సామర్ధ్యం కారణంగా, సప్లిమెంట్ రెండు రకాల డయాబెటిస్ మెల్లిటస్‌లో, అలాగే కార్బోహైడ్రేట్ టాలరెన్స్‌ను ఉల్లంఘించడంలో హానికరంగా పరిగణించబడుతుంది. |
గ్లైసెమిక్ సూచిక
పాలిసాకరైడ్ యొక్క గ్లైసెమిక్ సూచిక (జిఐ) (మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ గ్లూకోజ్ యొక్క పాలిమర్) 105-136, ఇది "రెగ్యులర్" షుగర్ యొక్క జిఐకి రెండింతలు. సంక్లిష్ట పాలిసాకరైడ్ల (పిండి పదార్ధం) యొక్క ఎంజైమాటిక్ విచ్ఛిన్నం ద్వారా రసాయన పద్ధతి ద్వారా BAA ఉత్పత్తి అవుతుంది. బంగాళాదుంపలు, గోధుమలు ("గ్లూటెన్" అని లేబుల్ చేయబడ్డాయి), బియ్యం లేదా మొక్కజొన్నలను పారిశ్రామిక ప్రాసెసింగ్ కోసం ప్రారంభ పదార్థాలుగా ఉపయోగిస్తారు.
గ్లూటెన్ లేదా గ్లూటెన్ అనేది ధాన్యపు మొక్కల విత్తనాలలో ప్రోటీన్ల సమూహం. ఇవి ఇమ్యునో పాథలాజికల్ ప్రతిచర్యలను రేకెత్తిస్తాయి మరియు అందువల్ల అలెర్జీ ఉన్నవారికి ప్రమాదకరం.
అత్యంత సాధారణ డెక్స్ట్రిన్ మాల్టోస్ ఉత్పత్తులు బంగాళాదుంప మరియు మొక్కజొన్న పిండి.
స్పోర్ట్స్ పోషణలో మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ వాడకం
చాలా మంది అథ్లెట్లు మాల్టోడెక్స్ట్రిన్, డెక్స్ట్రోస్ మోనోహైడ్రేట్ (రిఫైన్డ్ గ్లూకోజ్) మరియు ప్రోటీన్ పౌడర్ ఉపయోగించి లాభాలను తయారుచేస్తారు, ఇవి నీరు లేదా రసంలో ఉత్తమంగా కరిగిపోతాయి. 38 గ్రాముల డెక్స్ట్రోమాల్టోస్ 145 కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది.
కాక్టెయిల్‌లో ఈ పాలిసాకరైడ్ ఉనికి దాని అధిక క్యాలరీ కంటెంట్‌ను నిర్ణయిస్తుంది. ఈ విషయంలో, గరిష్ట ప్రయోజనాన్ని సేకరించేందుకు గణనీయమైన శారీరక శ్రమ తర్వాత లాభం పొందమని సిఫార్సు చేయబడింది.
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ క్రీడా ఆహార తయారీదారులను ఆకర్షిస్తుంది:
- తయారు చేసిన ఉత్పత్తుల యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచే సామర్థ్యం;
- స్పోర్ట్స్ న్యూట్రిషన్ యొక్క ఇతర భాగాలతో సులభంగా మిస్సిబిలిటీ, ఇది విస్తృత శ్రేణి ఉత్పత్తులకు ఆహార పదార్ధాలను జోడించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది;
- తక్కువ ధర;
- మంచి రుచి.
అదనంగా, ఇతర కార్బోహైడ్రేట్ల మాదిరిగా కాకుండా, ఈ పాలిసాకరైడ్ అధికారికంగా చక్కెరలకు చెందినది కాదు, వాస్తవానికి ఇది గ్లూకోజ్ పాలిమర్. ఇది స్పోర్ట్స్ న్యూట్రిషన్ ప్యాకేజీలను మరియు సూచనలను “చక్కెరను కలిగి ఉండదు” అని లేబుల్ చేయడానికి తయారీదారులను అనుమతిస్తుంది, ఇది శారీరక దృక్పథం నుండి పూర్తిగా సరైనది కాదు.
ఉత్తమ మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ ప్రత్యామ్నాయాలు
కింది ఉత్పత్తులు డెక్స్ట్రోమాల్టోస్‌ను భర్తీ చేయగలవు:
| ప్రత్యామ్నాయం | లక్షణాలు |
| తాజా తేనె | 80% కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటుంది. యాంటీఆక్సిడెంట్ల సాంద్రతను పెంచుతుంది, రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది యాంటీడియాబెటిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. |
| గోరిచిక్కుడు యొక్క బంక | గ్లూటెన్-రహిత వంటకాల్లో వాడతారు, డెక్స్ట్రిన్మాల్టోస్ స్థానంలో మరియు గట్టిపడటం వలె పనిచేస్తుంది. గ్లూకోజ్ శోషణను నిరోధిస్తుంది, నీటిని నిలుపుకుంటుంది. |
| తేదీలు | వాటిలో 50% చక్కెరలు, 2.2% ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు బి 1, బి 2, బి 6, బి 9, ఎ, ఇ మరియు కె, అలాగే మైక్రోఎలిమెంట్స్ మరియు మాక్రోఎలిమెంట్స్ (కె, ఫే, క్యూ, ఎంజి, ఎంఎన్) ఉన్నాయి. |
| పెక్టిన్ | కూరగాయల పాలిసాకరైడ్. కూరగాయలు, పండ్లు మరియు వాటి విత్తనాలు (బేరి, ఆపిల్, క్విన్సు, రేగు, సిట్రస్ పండ్లు) నుండి సంగ్రహిస్తారు. ఆహార పరిశ్రమలో దీనిని స్టెబిలైజర్ మరియు గట్టిపడటం వలె ఉపయోగిస్తారు. ఫైబర్ ఉనికి పేగులపై ఉద్దీపన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. |
| స్టెవియా | చక్కెర ప్రత్యామ్నాయ గ్లైకోసైడ్లు (స్టెవియోసైడ్లు మరియు రెబాడియోసైడ్లు) కలిగి ఉంటాయి, ఇవి సుక్రోజ్ కంటే 250-300 రెట్లు తియ్యగా ఉంటాయి. పొందటానికి, ఆకుపచ్చ ఆకులు లేదా మొక్కల సారం ఉపయోగిస్తారు. |
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ యొక్క పున mon స్థాపన మోనోశాకరైడ్లు (రైబోస్, గ్లూకోజ్) మరియు డిసాచార్స్ (లాక్టోస్, మాల్టోస్) తో కూడా సాధ్యమే.
మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ వాడకం యొక్క మూడు దుష్ప్రభావాలు
సంకలితం యొక్క ఉపయోగం క్రింది ప్రతికూల పరిణామాలకు కారణమవుతుంది:
- ఆహార పదార్ధాల వాడకం వల్ల కలిగే హైపర్గ్లైసీమియా తరువాత ఉపసంహరణ సిండ్రోమ్ యొక్క విధానం నుండి ఉత్పన్నమయ్యే హైపోగ్లైసీమియా. హైపోగ్లైసీమిక్ పరిస్థితులను నివారించడానికి, కార్బోహైడ్రేట్ కలిగిన ఉత్పత్తుల యొక్క పాక్షిక మోతాదు సిఫార్సు చేయబడింది.
- అపానవాయువు - మైక్రోఫ్లోరా యొక్క క్రియాశీలత కారణంగా పేగు వాయువుల నిర్మాణం పెరిగింది.
- బరువు పెరుగుట.
అధిక-నాణ్యత కలిగిన ఆహార పదార్ధాన్ని కొనుగోలు చేయడానికి, ఇది GOST కి అనుగుణంగా ఉత్పత్తి చేయబడిందా అని మీరు అడగాలి.
ఒక ఉత్పత్తి యొక్క 1 కిలోల ధర 120-150 రూబిళ్లు.
