సరైన పోషణ మరియు పోషక సమతుల్యత పంపిణీలో కార్బోహైడ్రేట్లు ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి. సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు సాధారణమైన వాటికి మంచివని వారి స్వంత ఆరోగ్యం గురించి పట్టించుకునే వారికి తెలుసు. మరియు పగటిపూట ఎక్కువ జీర్ణక్రియ మరియు శక్తి కోసం ఆహారం తినడం మంచిది. కానీ ఎందుకు అలా? నెమ్మదిగా మరియు వేగంగా కార్బోహైడ్రేట్ల సమీకరణ ప్రక్రియల మధ్య తేడా ఏమిటి? తేనె రాత్రిపూట ప్రత్యేకంగా తినడం మంచిది అయితే, ప్రోటీన్ విండోను మూసివేయడానికి మాత్రమే మీరు ఎందుకు స్వీట్లు తినాలి? ఈ ప్రశ్నలకు సమాధానం ఇవ్వడానికి, మానవ శరీరంలో కార్బోహైడ్రేట్ల జీవక్రియను వివరంగా పరిశీలిద్దాం.
కార్బోహైడ్రేట్లు దేనికి?
సరైన బరువును నిర్వహించడంతో పాటు, మానవ శరీరంలో కార్బోహైడ్రేట్లు భారీ పనిలో ముందుంటాయి, దీనిలో వైఫల్యం es బకాయం మాత్రమే కాదు, ఇతర సమస్యల హోస్ట్ కూడా అవుతుంది.
కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క ప్రధాన పనులు ఈ క్రింది విధులను నిర్వహించడం:
- శక్తి - సుమారు 70% కేలరీలు కార్బోహైడ్రేట్లు. 1 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్ల ఆక్సీకరణ ప్రక్రియ జరగాలంటే, శరీరానికి 4.1 కిలో కేలరీలు శక్తి అవసరం.
- నిర్మాణం - సెల్యులార్ భాగాల నిర్మాణంలో పాల్గొనండి.
- రిజర్వ్ - కండరాలు మరియు కాలేయంలో గ్లైకోజెన్ రూపంలో ఒక డిపోను సృష్టించండి.
- నియంత్రణ - కొన్ని హార్మోన్లు ప్రకృతిలో గ్లైకోప్రొటీన్లు. ఉదాహరణకు, థైరాయిడ్ గ్రంథి మరియు పిట్యూటరీ గ్రంథి యొక్క హార్మోన్లు - అటువంటి పదార్ధాలలో ఒక నిర్మాణ భాగం ప్రోటీన్, మరియు మరొకటి కార్బోహైడ్రేట్.
- రక్షిత - హెటెరోపాలిసాకరైడ్లు శ్లేష్మం యొక్క సంశ్లేషణలో పాల్గొంటాయి, ఇది శ్వాసకోశ, జీర్ణ అవయవాలు మరియు మూత్ర మార్గంలోని శ్లేష్మ పొరలను కప్పివేస్తుంది.
- సెల్ గుర్తింపులో పాల్గొనండి.
- అవి ఎరిథ్రోసైట్స్ యొక్క పొరలలో భాగం.
- రక్తం గడ్డకట్టే నియంత్రణలో ఇవి ఒకటి, ఎందుకంటే అవి ప్రోథ్రాంబిన్ మరియు ఫైబ్రినోజెన్, హెపారిన్ (మూలం - పాఠ్య పుస్తకం "బయోలాజికల్ కెమిస్ట్రీ", సెవెరిన్) లో భాగం.
మాకు, కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క ప్రధాన వనరులు మనం ఆహారం నుండి పొందే అణువులు: స్టార్చ్, సుక్రోజ్ మరియు లాక్టోస్.
@ ఎవ్జెనియా
adabe.stock.com
సాచరైడ్ల విచ్ఛిన్నం యొక్క దశలు
శరీరంలో జీవరసాయన ప్రతిచర్యల యొక్క లక్షణాలను మరియు అథ్లెటిక్ పనితీరుపై కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ యొక్క ప్రభావాన్ని పరిగణలోకి తీసుకునే ముందు, సాచరైడ్ల విచ్ఛిన్న ప్రక్రియను మరింత గ్లైకోజెన్‌గా మార్చడంతో వాటిని అధ్యయనం చేస్తాము.
దశ 1 - లాలాజలంతో ముందు విభజన
ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వుల మాదిరిగా కాకుండా, కార్బోహైడ్రేట్లు నోటి కుహరంలోకి ప్రవేశించిన వెంటనే విచ్ఛిన్నమవుతాయి. వాస్తవం ఏమిటంటే, శరీరంలోకి ప్రవేశించే చాలా ఉత్పత్తులు సంక్లిష్టమైన పిండి కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి లాలాజల ప్రభావంతో, ఎంజైమ్ అమైలేస్, దాని కూర్పులో భాగం, మరియు యాంత్రిక కారకం సాధారణ సాచరైడ్లుగా విభజించబడతాయి.
దశ 2 - మరింత విచ్ఛిన్నంపై కడుపు ఆమ్లం ప్రభావం
ఇక్కడే కడుపు ఆమ్లం అమలులోకి వస్తుంది. ఇది లాలాజలంతో ప్రభావితం కాని సంక్లిష్ట సాచరైడ్లను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. ముఖ్యంగా, ఎంజైమ్‌ల చర్యలో, లాక్టోస్ గెలాక్టోస్‌గా విభజించబడింది, తరువాత ఇది గ్లూకోజ్‌గా మారుతుంది.
3 వ దశ - రక్తంలో గ్లూకోజ్ శోషణ
ఈ దశలో, పులియబెట్టిన ఫాస్ట్ గ్లూకోజ్ అంతా నేరుగా రక్తప్రవాహంలో కలిసిపోతుంది, కాలేయంలోని కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలను దాటవేస్తుంది. శక్తి స్థాయి తీవ్రంగా పెరుగుతుంది మరియు రక్తం మరింత సంతృప్తమవుతుంది.
4 వ దశ - సంతృప్తి మరియు ఇన్సులిన్ ప్రతిస్పందన
గ్లూకోజ్ ప్రభావంతో, రక్తం గట్టిపడుతుంది, ఇది ఆక్సిజన్‌ను తరలించడం మరియు రవాణా చేయడం కష్టతరం చేస్తుంది. గ్లూకోజ్ ఆక్సిజన్‌ను భర్తీ చేస్తుంది, ఇది రక్షిత ప్రతిచర్యకు కారణమవుతుంది - రక్తంలో కార్బోహైడ్రేట్ల పరిమాణం తగ్గుతుంది.
క్లోమం నుండి ఇన్సులిన్ మరియు గ్లూకాగాన్ ప్లాస్మాలోకి ప్రవేశిస్తాయి.
మొదటిది వాటిలో చక్కెర కదలిక కోసం రవాణా కణాలను తెరుస్తుంది, ఇది పదార్ధాల కోల్పోయిన సమతుల్యతను పునరుద్ధరిస్తుంది. గ్లూకాగాన్, గ్లైకోజెన్ (అంతర్గత శక్తి వనరుల వినియోగం) నుండి గ్లూకోజ్ యొక్క సంశ్లేషణను తగ్గిస్తుంది, మరియు ఇన్సులిన్ శరీరంలోని ప్రధాన కణాలను “రంధ్రాలు” చేస్తుంది మరియు గ్లూకోజ్‌ను గ్లైకోజెన్ లేదా లిపిడ్ల రూపంలో ఉంచుతుంది.
5 వ దశ - కాలేయంలో కార్బోహైడ్రేట్ల జీవక్రియ
జీర్ణక్రియను పూర్తి చేసే మార్గంలో, కార్బోహైడ్రేట్లు శరీరం యొక్క ప్రధాన డిఫెండర్ - కాలేయ కణాలతో ide ీకొంటాయి. ఈ కణాలలోనే కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రత్యేక ఆమ్లాల ప్రభావంతో, సరళమైన గొలుసులతో బంధిస్తాయి - గ్లైకోజెన్.
6 వ దశ - గ్లైకోజెన్ లేదా కొవ్వు
రక్తంలో మోనోశాకరైడ్లను కొంత మొత్తంలో మాత్రమే కాలేయం ప్రాసెస్ చేయగలదు. పెరుగుతున్న ఇన్సులిన్ స్థాయిలు ఆమెను ఎప్పుడైనా చేయలేవు. గ్లూకోజ్‌ను గ్లైకోజెన్‌గా మార్చడానికి కాలేయానికి సమయం లేకపోతే, లిపిడ్ ప్రతిచర్య సంభవిస్తుంది: అన్ని ఉచిత గ్లూకోజ్‌ను ఆమ్లాలతో బంధించడం ద్వారా సాధారణ కొవ్వులుగా మారుస్తారు. సరఫరా చేయకుండా ఉండటానికి శరీరం ఇలా చేస్తుంది, అయినప్పటికీ, మన స్థిరమైన పోషణ దృష్ట్యా, ఇది జీర్ణం కావడానికి “మర్చిపోతుంది”, మరియు గ్లూకోజ్ గొలుసులు ప్లాస్టిక్ కొవ్వు కణజాలంగా మారి చర్మం కింద రవాణా చేయబడతాయి.
7 వ దశ - ద్వితీయ చీలిక
కాలేయం చక్కెర భారాన్ని తట్టుకుని, అన్ని కార్బోహైడ్రేట్లను గ్లైకోజెన్‌గా మార్చగలిగితే, రెండోది, హార్మోన్ ఇన్సులిన్ ప్రభావంతో, కండరాలలో నిల్వ చేస్తుంది. ఇంకా, ఆక్సిజన్ లోపం ఉన్న పరిస్థితులలో, ఇది సాధారణ గ్లూకోజ్‌కు తిరిగి విభజించబడింది, సాధారణ రక్తప్రవాహంలోకి తిరిగి రాదు, కానీ కండరాలలో మిగిలిపోతుంది. అందువల్ల, కాలేయాన్ని దాటవేయడం, గ్లైకోజెన్ నిర్దిష్ట కండరాల సంకోచాలకు శక్తిని సరఫరా చేస్తుంది, ఓర్పును పెంచుతుంది (మూలం - "వికీపీడియా").
ఈ ప్రక్రియను తరచుగా "రెండవ గాలి" అని పిలుస్తారు. ఒక అథ్లెట్ గ్లైకోజెన్ మరియు సాధారణ విసెరల్ కొవ్వుల యొక్క పెద్ద దుకాణాలను కలిగి ఉన్నప్పుడు, అవి ఆక్సిజన్ లేనప్పుడు మాత్రమే స్వచ్ఛమైన శక్తిగా మార్చబడతాయి. ప్రతిగా, కొవ్వు ఆమ్లాలలో ఉండే ఆల్కహాల్స్ అదనపు వాసోడైలేషన్‌ను ప్రేరేపిస్తాయి, ఇది దాని లోపం ఉన్న పరిస్థితులలో ఆక్సిజన్‌కు మెరుగైన కణాల సెన్సిబిలిటీకి దారితీస్తుంది.
కార్బోహైడ్రేట్లను ఎందుకు సరళంగా మరియు సంక్లిష్టంగా విభజించారో అర్థం చేసుకోవాలి. ఇదంతా వారి గ్లైసెమిక్ సూచిక గురించి, ఇది విచ్ఛిన్నం రేటును నిర్ణయిస్తుంది. ఇది కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ యొక్క నియంత్రణను ప్రేరేపిస్తుంది. కార్బోహైడ్రేట్ ఎంత సరళంగా ఉందో, అది వేగంగా కాలేయానికి వస్తుంది మరియు కొవ్వుగా మార్చబడే అవకాశం ఉంది.
ఉత్పత్తిలో కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తం కూర్పుతో గ్లైసెమిక్ సూచిక యొక్క సుమారు పట్టిక:
| పేరు | జి.ఐ. | కార్బోహైడ్రేట్ల మొత్తం |
| పొడి పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలు | 8 | 28.8 |
| వేరుశెనగ | 20 | 8.8 |
| బ్రోకలీ | 20 | 2.2 |
| పుట్టగొడుగులు | 20 | 2.2 |
| ఆకు సలాడ్ | 20 | 2.4 |
| పాలకూర | 20 | 0.8 |
| టొమాటోస్ | 20 | 4.8 |
| వంగ మొక్క | 20 | 5.2 |
| ఆకుపచ్చ మిరియాలు | 20 | 5.4 |
అయినప్పటికీ, అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక కలిగిన ఆహారాలు కూడా గ్లైసెమిక్ లోడ్ చేసే విధంగా కార్బోహైడ్రేట్ల జీవక్రియ మరియు పనితీరును భంగపరచలేవు. ఈ ఉత్పత్తిని తినేటప్పుడు కాలేయం గ్లూకోజ్‌తో ఎంత భారీగా లోడ్ అవుతుందో ఇది నిర్ణయిస్తుంది. GN యొక్క నిర్దిష్ట పరిమితి (సుమారు 80-100) చేరుకున్నప్పుడు, కట్టుబాటు కంటే ఎక్కువ అన్ని కేలరీలు స్వయంచాలకంగా ట్రైగ్లిజరైడ్లుగా మార్చబడతాయి.
మొత్తం కేలరీలతో గ్లైసెమిక్ లోడ్ యొక్క సుమారు పట్టిక:
| పేరు | జిబి | కేలరీల కంటెంట్ |
| పొడి పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలు | 2.5 | 520 |
| వేరుశెనగ | 2.0 | 552 |
| బ్రోకలీ | 0.2 | 24 |
| పుట్టగొడుగులు | 0.2 | 24 |
| ఆకు సలాడ్ | 0.2 | 26 |
| పాలకూర | 0.2 | 22 |
| టొమాటోస్ | 0.4 | 24 |
| వంగ మొక్క | 0.5 | 24 |
| ఆకుపచ్చ మిరియాలు | 0.5 | 25 |
ఇన్సులిన్ మరియు గ్లూకాగాన్ ప్రతిస్పందన
ఏదైనా కార్బోహైడ్రేట్‌ను తినే ప్రక్రియలో, అది చక్కెర లేదా సంక్లిష్టమైన పిండి పదార్ధం అయినా, శరీరం ఒకేసారి రెండు ప్రతిచర్యలను ప్రేరేపిస్తుంది, దీని తీవ్రత గతంలో పరిగణించిన అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు మొదట ఇన్సులిన్ విడుదలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
పప్పుధాన్యాలలో ఇన్సులిన్ ఎల్లప్పుడూ రక్తంలోకి విడుదలవుతుందని అర్థం చేసుకోవాలి. అంటే ఒక తీపి పై శరీరానికి 5 తీపి పైస్ లాగా ప్రమాదకరం. ఇన్సులిన్ రక్త సాంద్రతను నియంత్రిస్తుంది. హైపర్ లేదా హైపో మోడ్‌లో పనిచేయకుండా అన్ని కణాలు తగినంత శక్తిని అందుకోవడానికి ఇది అవసరం. కానీ ముఖ్యంగా, దాని కదలిక వేగం, గుండె కండరాలపై భారం మరియు ఆక్సిజన్‌ను రవాణా చేసే సామర్థ్యం రక్తం యొక్క సాంద్రతపై ఆధారపడి ఉంటాయి.
ఇన్సులిన్ విడుదల సహజ ప్రతిచర్య. ఇన్సులిన్ శరీరంలోని అన్ని కణాలలో రంధ్రాలను చేస్తుంది, ఇవి అదనపు శక్తిని పొందగలవు మరియు వాటిని లాక్ చేస్తాయి. కాలేయం భారాన్ని తట్టుకుంటే, గ్లైకోజెన్ కణాలలో ఉంచబడుతుంది, కాలేయం విఫలమైతే, కొవ్వు ఆమ్లాలు ఒకే కణాలలోకి ప్రవేశిస్తాయి.
అందువల్ల, కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ యొక్క నియంత్రణ ఇన్సులిన్ విడుదల ద్వారా ప్రత్యేకంగా జరుగుతుంది. ఇది సరిపోకపోతే (దీర్ఘకాలికంగా కాదు, కానీ ఒక్కసారి), ఒక వ్యక్తికి షుగర్ హ్యాంగోవర్ ఉండవచ్చు - ఈ పరిస్థితిలో శరీరానికి రక్తపు పరిమాణాన్ని పెంచడానికి మరియు అందుబాటులో ఉన్న అన్ని మార్గాలతో పలుచన చేయడానికి అదనపు ద్రవం అవసరం.
కార్బోహైడ్రేట్ జీవక్రియ యొక్క ఈ దశలో రెండవ ముఖ్యమైన అంశం గ్లూకాగాన్. ఈ హార్మోన్ కాలేయం అంతర్గత వనరుల నుండి లేదా బాహ్య వనరుల నుండి పనిచేయాలా అని నిర్ణయిస్తుంది.
గ్లూకాగాన్ ప్రభావంతో, కాలేయం రెడీమేడ్ గ్లైకోజెన్‌ను (కుళ్ళిపోకుండా) విడుదల చేస్తుంది, ఇది అంతర్గత కణాల నుండి పొందబడింది మరియు గ్లూకోజ్ నుండి కొత్త గ్లైకోజెన్‌ను సేకరించడం ప్రారంభిస్తుంది.
ఇది మొదట కణాలకు ఇన్సులిన్ పంపిణీ చేసే అంతర్గత గ్లైకోజెన్ (మూలం - పాఠ్య పుస్తకం "స్పోర్ట్స్ బయోకెమిస్ట్రీ", మిఖైలోవ్).
తదుపరి శక్తి పంపిణీ
కార్బోహైడ్రేట్ల శక్తి యొక్క తదుపరి పంపిణీ రాజ్యాంగం యొక్క రకాన్ని బట్టి మరియు శరీరం యొక్క ఫిట్‌నెస్‌ను బట్టి జరుగుతుంది:
- నెమ్మదిగా జీవక్రియ ఉన్న శిక్షణ లేని వ్యక్తిలో. గ్లూకాగాన్ స్థాయిలు తగ్గినప్పుడు, గ్లైకోజెన్ కణాలు కాలేయానికి తిరిగి వస్తాయి, అక్కడ అవి ట్రైగ్లిజరైడ్లుగా ప్రాసెస్ చేయబడతాయి.
- అథ్లెట్. గ్లైకోజెన్ కణాలు, ఇన్సులిన్ ప్రభావంతో, కండరాలలో భారీగా లాక్ చేయబడి, తదుపరి వ్యాయామాలకు శక్తిని అందిస్తాయి.
- వేగవంతమైన జీవక్రియతో అథ్లెట్ కానివాడు. గ్లైకోజెన్ కాలేయానికి తిరిగి వస్తుంది, తిరిగి గ్లూకోజ్ స్థాయికి రవాణా చేయబడుతుంది, తరువాత అది రక్తాన్ని సరిహద్దు స్థాయికి సంతృప్తపరుస్తుంది. దీని ద్వారా, అతను క్షీణించిన స్థితిని రేకెత్తిస్తాడు, ఎందుకంటే తగినంత శక్తి వనరులు ఉన్నప్పటికీ, కణాలకు తగిన మొత్తంలో ఆక్సిజన్ లేదు.
ఫలితం
శక్తి జీవక్రియ కార్బోహైడ్రేట్లు పాల్గొనే ఒక ప్రక్రియ. ప్రత్యక్ష చక్కెరలు లేనప్పుడు కూడా శరీరం కణజాలాన్ని సాధారణ గ్లూకోజ్‌గా విచ్ఛిన్నం చేస్తుందని అర్థం చేసుకోవాలి, ఇది కండరాల కణజాలం లేదా శరీర కొవ్వు తగ్గడానికి దారితీస్తుంది (ఒత్తిడితో కూడిన పరిస్థితిని బట్టి).
