జంతు ప్రోటీన్ మరియు కూరగాయల ప్రోటీన్ మధ్య తేడా ఏమిటి?

ప్రోటీన్ (ఇంగ్లీష్ ప్రోటీన్ నుండి) అని కూడా పిలువబడే ప్రోటీన్ ఒక సంక్లిష్టమైన సేంద్రీయ సమ్మేళనం, ఒకదానితో ఒకటి సిరీస్‌లో అనుసంధానించబడిన అమైనో ఆమ్లాల గొలుసు, దాని అక్షం చుట్టూ వక్రీకరించి త్రిమితీయ నిర్మాణాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. ప్రోటీన్ చాలా శరీర కణజాలాల నిర్మాణ వెన్నెముక. అతను దాదాపు అన్ని శారీరక ప్రక్రియలలో పాల్గొంటాడు.

పూర్తి పనితీరు కోసం, ఒక వ్యక్తి శరీర బరువుకు 1 కిలోకు 1 నుండి 1.5 గ్రాముల ప్రోటీన్‌ను ఆహారంతో కొంత మొత్తంలో పొందాలి. సహజమైన ఆహారం (కనీసం చాలా వరకు) నుండి ఈ మొత్తంలో ప్రోటీన్ పొందడం అవసరం. ప్రోటీన్ రకాలు మూలాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి. ప్రోటీన్లను మొక్క మరియు జంతు ప్రోటీన్లుగా విభజించారు. జంతు ప్రోటీన్ మరియు కూరగాయల ప్రోటీన్ల మధ్య తేడా ఏమిటి, మేము క్రింద పరిశీలిస్తాము.

ప్రోటీన్ రకాలు

జంతువు మరియు మొక్కల మూలం యొక్క ఉత్పత్తుల నుండి శరీరానికి ప్రోటీన్ లభిస్తుంది, ఇది ప్రోటీన్లను జాతులుగా విభజిస్తుంది.

1 గ్రాము ప్రోటీన్ బర్నింగ్ ప్రక్రియలో, 4 కిలో కేలరీలు శక్తి ఏర్పడుతుంది.

ఆహారం యొక్క సరైన అంచనా కోసం, ఈ క్రింది పారామితులను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి:

1. ఆహారంలో మొత్తం ప్రోటీన్ మొత్తం.
2. అమైనో ఆమ్లాల ఉనికి, ఇది ఆహారం యొక్క జీవ విలువను ఏర్పరుస్తుంది. శరీరంలో ఈ రకమైన ఇన్కమింగ్ పాలీపెప్టైడ్లు - జంతువులు మరియు / లేదా మొక్కలు దీనికి కారణం.
3. జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలోని ప్రోటీన్ల పూర్తి శోషణ.

ఈ రెండు రకాల ప్రోటీన్ల మధ్య తేడాల గురించి మేము క్రింద మాట్లాడుతాము, ఈ విభాగంలో మొక్క మరియు జంతు మూలం రెండింటికి ప్రోటీన్ యొక్క అత్యంత విలువైన వనరులను ఇస్తాము:

1. జంతు ప్రోటీన్ యొక్క మూలాలు: పాలు, గుడ్లు, కాటేజ్ చీజ్, మాంసం, పౌల్ట్రీ, చేపలు, జంతువుల ఉప ఉత్పత్తులు (మూత్రపిండాలు, హృదయాలు, కాలేయం మొదలైనవి).
2. కూరగాయల ప్రోటీన్ యొక్క మూలాలు: చిక్కుళ్ళు, బఠానీలు, గోధుమలు, రై, క్వినోవా, బుక్వీట్, కొన్ని రకాల గింజలు (బాదం, అక్రోట్లను).

మీ ప్రోటీన్ అవసరాన్ని ఎలా లెక్కించాలి

స్థిరమైన వృద్ధికి ఎంత ప్రోటీన్ అవసరమో ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవడానికి, తరచుగా విస్మరించబడే అనేక అంశాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం విలువ:

1. శరీర కొవ్వు లేకుండా నికర బరువు. కాబట్టి అద్భుతమైన సంఖ్యలు చాలా నిజమైన మరియు ఆమోదయోగ్యమైనవిగా మారుతాయి. నికర బరువు సూత్రాన్ని ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది: మొత్తం బరువు -% శరీర కొవ్వు. మరియు ఇప్పటికే దాని నుండి, ప్రోటీన్ యొక్క మొత్తం తీసుకోవడం లెక్కించబడుతుంది.
2. జీవక్రియ రేటు. నెమ్మదిగా జీవక్రియ ఉన్నవారికి వేగంగా జీవక్రియ ప్రక్రియలు ఉన్న వ్యక్తుల కంటే సగటున 30% తక్కువ ప్రోటీన్ నిర్మాణాలు అవసరం.
3. ప్రోటీన్ అమైనో ఆమ్లం కూర్పు. మీరు సంక్లిష్టమైన ప్రోటీన్ తింటే, పట్టికలోని డేటాను లెక్కించండి. కానీ మీరు శాఖాహార ఆహారంలో ఉంటే మరియు మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్‌తో పనిచేస్తుంటే, పూర్తి అమైనో ఆమ్లం ప్రొఫైల్‌ను పూరించడానికి ప్రయత్నించండి. ఇది చేయుటకు, ప్రతి అమైనో ఆమ్ల ప్రొఫైల్ నుండి వచ్చే ప్రోటీన్లలో సగం మాత్రమే లెక్కించండి.

శారీరక శ్రమను బట్టి ప్రోటీన్ అవసరాన్ని పట్టిక ప్రతిబింబిస్తుంది:

శరీర బరువుకు కిలోకు 2 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ వినియోగం అదనపు నీటి వినియోగం అవసరమని వెంటనే రిజర్వేషన్ చేద్దాం - ప్రతి గ్రాము ప్రోటీన్కు 30 మి.లీ.

ప్రోటీన్ ఆహారం మీద ఆసక్తికరమైన పదార్థాన్ని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము!

మొక్క మరియు జంతు ప్రోటీన్ల మధ్య తేడా ఏమిటి

జంతువు మరియు కూరగాయల ప్రోటీన్ల మధ్య తేడా ఏమిటి అనే ప్రశ్నకు సమాధానం ఇవ్వడానికి, ప్రోటీన్ల నిర్వచనానికి తిరిగి వద్దాం. ప్రోటీన్ అమైనో ఆమ్లాలతో తయారవుతుంది. ఇది అమైనో ఆమ్లాల క్రమం, ఇది ప్రోటీన్ యొక్క లక్షణాలను నిర్ణయిస్తుంది (మూలం - వికీపీడియా).

అమైనో ఆమ్లాలు అవసరం లేనివి మరియు అవసరం లేనివిగా విభజించబడ్డాయి. మానవ శరీరానికి సంబంధించి వారికి ఈ ఆస్తి ప్రత్యేకంగా ఉంది. మార్చగల వాటిని మన శరీరం ద్వారా సంకలనం చేయవచ్చు, కోలుకోలేనివి - కాదు, మీరు వాటిని వివిధ ఆహారాల సహాయంతో మాత్రమే పొందవచ్చు.

మొదటి సమూహంలో అర్జినిన్, అలనైన్, ఆస్పరాజైన్, టైరోసిన్, గ్లైసిన్, ప్రోలిన్, గ్లూటామైన్, గ్లూటామిక్ ఆమ్లం, అస్పార్టిక్ ఆమ్లం, సిస్టీన్ మరియు సెరైన్ ఉన్నాయి. అవసరమైన వాటిలో వాలైన్, లూసిన్, ఐసోలూసిన్, లైసిన్, ట్రిప్టోఫాన్, థ్రెయోనిన్, మెథియోనిన్, ఫెనిలాలనైన్, హిస్టిడిన్ ఉన్నాయి.

పూర్తి ప్రోటీన్ అంటే ఏమిటో అర్థం చేసుకోవడానికి ఈ సమాచారం మీకు సహాయం చేస్తుంది. పూర్తి అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉన్న ప్రోటీన్ మాత్రమే పరిగణించబడుతుంది. ఒక వ్యక్తికి పూర్తి సెట్ ఎందుకు అవసరం? వాస్తవం ఏమిటంటే, అమైనో ఆమ్లాల మూలంగా మనకు ప్రోటీన్ అవసరం. అమైనో ఆమ్లాలకు విచ్ఛిన్నమైన ప్రోటీన్ మాత్రమే శరీరం నిర్మాణాత్మక పదార్థంగా ఉపయోగిస్తుంది.

కణజాలం, హార్మోన్లు, ఎంజైములు, సెల్యులార్ ఆర్గానెల్స్ మొదలైనవి - "విదేశీ" ప్రోటీన్ యొక్క విచ్ఛిన్నం సమయంలో ఏర్పడిన సమీకృత అమైనో ఆమ్లాలు శరీరం యొక్క సొంత ప్రోటీన్ల సంశ్లేషణ కోసం ఉపయోగించబడతాయి.

కాబట్టి, కూరగాయల ప్రోటీన్ - లోపభూయిష్ట ప్రోటీన్... ఇది ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలలో క్షీణిస్తుంది మరియు మానవులకు అవసరమైన పూర్తి స్థాయి సమ్మేళనాలను కలిగి ఉండదు. అందువల్ల శాకాహార అథ్లెట్లకు వివిధ మొక్కల ప్రోటీన్ వనరులను “కలపడం” ద్వారా పూర్తి ప్రోటీన్ ఆహారాన్ని రూపొందించడానికి కొన్ని అమైనో ఆమ్లాలు ఏ ఆహారంలో ఉన్నాయో స్పష్టమైన ఆలోచన ఉండాలి (మూలం - ఎన్‌సిబిఐ - నేషనల్ సెంటర్ ఫర్ బయోటెక్నాలజీ ఇన్ఫర్మేషన్).

వివిధ ఆహారాలలో ప్రోటీన్ కంటెంట్

ఫిట్‌నెస్ కమ్యూనిటీ ప్రతినిధుల నుండి ప్రోటీన్ అధికంగా ఉన్న ముఖ్యమైన ఆహారాలలో టర్కీ మరియు చికెన్ బ్రెస్ట్ మాత్రమే ఉన్నాయని మీరు తరచుగా వినవచ్చు. నిజానికి, ఇది కేసుకు దూరంగా ఉంది.

ఉప-ఉత్పత్తులలో కూడా పెద్ద మొత్తంలో ప్రోటీన్ కనబడుతుంది - ముఖ్యంగా, కోడి కడుపులో (100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 17 గ్రా), గొడ్డు మాంసం కాలేయంలో (100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 18-20 గ్రా).

పక్షపాతం లేనివారికి బోవిన్ వృషణాలు సరైనవి - వాటిలో ప్రోటీన్ కంటెంట్ 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 13 గ్రాములు. గొడ్డు మాంసం మూత్రపిండాలు ప్రస్తావించాల్సిన అవసరం ఉంది - 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 15.2 గ్రా ప్రోటీన్. దేశంలో కష్టతరమైన ఆర్థిక పరిస్థితుల దృష్ట్యా, ఇటువంటి సరసమైన ప్రోటీన్ వనరులను విస్మరించడం అవివేకం.

చికెన్ మృతదేహం రొమ్మును మాత్రమే కలిగి ఉందని మర్చిపోవద్దు - ప్రోటీన్ కంటెంట్ పరంగా కాళ్ళు మరియు తొడలు ఈ భాగానికి చాలా తక్కువగా లేవు - రొమ్ములలో వరుసగా 16 మరియు 20 గ్రా మరియు 23-27.

మాంసం

చివరగా, మాంసం వైపు వెళ్దాం. రష్యన్ ఫెడరేషన్లో తరువాతి రకాలు చాలా సాధారణమైనవి పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం.

పంది మాంసం విషయానికి వస్తే, చాలా మంది ఫిట్నెస్ నిపుణులు ఆహారం నుండి తొలగించమని సలహా ఇచ్చినప్పుడు కోపంగా ముక్కు ముడతలు పడుతారు. మరియు పూర్తిగా ఫలించలేదు! సన్నని పంది మాంసంలోని ప్రోటీన్ కంటెంట్ 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 19.4 గ్రా ప్రోటీన్, తక్కువ కొవ్వు పదార్థం - కేవలం 7-9 గ్రా. పంది మాంసం ఎంచుకోవడం మరియు వండటం గొడ్డు మాంసం కంటే చాలా సులభం అని మర్చిపోవద్దు. అదనంగా, సన్నని పంది మాంసం అథ్లెట్లకు సహాయం చేస్తుంది:

• ప్రోటీన్లు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లను సమ్మతం చేయడం, విటమిన్లు బి 1 మరియు బి 6 యొక్క కంటెంట్ కారణంగా కండరాలకు ఆక్సిజన్ డెలివరీని మెరుగుపరచడం;
• జీవక్రియ మరియు శక్తి సరఫరాను ఆప్టిమైజ్ చేయండి, వ్యాయామం చేసేటప్పుడు ఓర్పును పెంచుతుంది, ఇది విటమిన్ బి 3 చేత సులభతరం అవుతుంది;
• ప్రోటీన్ జీవక్రియను మెరుగుపరచండి, కండరాల కణజాలం యొక్క ఉత్తేజితత మరియు విటమిన్ బి 2 కారణంగా కండరాల పెరుగుదలను వేగవంతం చేస్తుంది.

గొడ్డు మాంసం కొవ్వుకు భిన్నంగా పంది కొవ్వు హృదయనాళ వ్యవస్థకు మరింత ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.

గొడ్డు మాంసం వైపు వెళ్దాం. ఈ రకమైన మాంసం యొక్క టెండర్లాయిన్ ప్రోటీన్ యొక్క అత్యంత ఇష్టపడే మూలం. ఇది 100 గ్రా ఉత్పత్తికి 19 గ్రా ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది. మీరు చూడగలిగినట్లుగా, ఏమీ ఫాన్సీ కాదు - అయినప్పటికీ, పంది మాంసం కంటే గొడ్డు మాంసం ప్రోటీన్ యొక్క ఇష్టపడే మూలం అని నమ్ముతారు. ఆబ్జెక్టివ్‌గా, ఈ ప్రకటన వాస్తవికతకు అనుగుణంగా లేదు (మూలం - పుస్తకం "డైటెటిక్స్: ఎ గైడ్ ఫర్ ఫిజిషియన్స్", ఎడ్. బై ఎ. యు. బరనోవ్స్కీ. - సెయింట్ పీటర్స్బర్గ్: పీటర్, 2008).

ఫిష్ ప్రోటీన్ వంటి అధిక-నాణ్యత ప్రోటీన్ గురించి ప్రస్తావించడంలో ఒకరు విఫలం కాదు. ఎరుపు చేప లేదా తెలుపు అంత ముఖ్యమైనది కాదు. హేక్ (100 గ్రాముకు 16 గ్రా ప్రోటీన్), పెర్చ్ (18.5 గ్రా) లేదా కాడ్ (17.5 గ్రా) పింక్ సాల్మన్ (21) లేదా సాల్మన్ (21.6) వంటి అధిక-నాణ్యత ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది.

గుడ్లు

గుడ్డు తెలుపు గురించి చెప్పడం మర్చిపోవద్దు - సులభంగా జీర్ణమయ్యేది, ఇందులో అమైనో ఆమ్లాల పూర్తి స్పెక్ట్రం ఉంటుంది, బ్రాంచ్డ్ చైన్ అమైనో ఆమ్లాలు (బిసిఎఎ) సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఒక కోడి గుడ్డు వర్గాన్ని బట్టి సగటున 3-7 గ్రా ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది.

ప్రోటీన్ యొక్క మూలాలు పైన జాబితా చేయబడ్డాయి, ఎందుకంటే to హించడం కష్టం కాదు, ఇవి జంతు ప్రోటీన్లు.

100 గ్రాముల ఉత్పత్తిలో కార్బోహైడ్రేట్లు పూర్తిగా లేకపోవడం వాటి లక్షణం - మరో మాటలో చెప్పాలంటే, అవి కొవ్వు, నీరు మరియు ప్రోటీన్లను కలిగి ఉంటాయి.

ఒక వైపు, ఆహారంలో పరిమిత కార్బోహైడ్రేట్లతో అధిక ప్రోటీన్ కలిగిన ఆహారానికి కట్టుబడి ఉన్నవారికి ఇది ఒక ప్లస్. మరోవైపు, ఫైబర్ కోసం మానవ అవసరాన్ని ఎవరూ రద్దు చేయలేదు. రష్యాలోని యూరోపియన్ భాగంలో నివసించే ప్రజలకు కనీసం ఇది అవసరం. మరియు ఇక్కడ ప్రోటీన్ యొక్క మొక్కల వనరులు మన సహాయానికి వస్తాయి, ముఖ్యంగా తృణధాన్యాలు.

ధాన్యాలు

సమతుల్య స్పోర్ట్స్ పోషణ గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, బుక్వీట్ మరియు వోట్మీల్ ఎల్లప్పుడూ కనిపిస్తాయి. మరియు ఇది యాదృచ్చికం కాదు - మొదటిది ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రాములకి 12.6 గ్రా ప్రోటీన్, రెండవది - 11 గ్రా, మరియు అక్కడ మరియు అక్కడ 60 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు తక్కువ కొవ్వు పదార్థంతో (5 గ్రాముల కన్నా తక్కువ) ఉంటాయి. మరియు ఈ తృణధాన్యాల్లోని ప్రోటీన్ అమైనో ఆమ్ల కూర్పులో నాసిరకంగా ఉన్నప్పటికీ, ప్రోటీన్ యొక్క జంతు వనరుల సమాంతర వాడకంతో, తృణధాన్యాలు ఆహారాన్ని సంపూర్ణంగా పూర్తి చేస్తాయి, ఫైబర్ మరియు శక్తి యొక్క మూలంగా మారుతాయి.

నిజం చెప్పాలంటే, ఒక వ్యాఖ్య చేద్దాం. తృణధాన్యాలు అంత ఫైబర్ లేదు. ఉత్తమ మూలం ఫైబరస్ ముడి కూరగాయలు. జంతువుల ప్రోటీన్‌ను పెద్ద మొత్తంలో తీసుకోవడం వల్ల ఫైబర్ యొక్క అదనపు వనరులను ఆహారంలో చేర్చడం అవసరం అని మర్చిపోవద్దు.

ప్రతి రకం యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని

ఏదైనా రకమైన ప్రోటీన్ యొక్క ప్రమాదాలు లేదా ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడటం వింతగా ఉంది, అయితే కొన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను పేర్కొనాలి. వాస్తవం ఏమిటంటే, మన శరీరం, పరిణామం ఫలితంగా, కొన్ని ప్రోటీన్ నిర్మాణాలను మాత్రమే ఉపయోగించుకుంటుంది.

వివిధ పరిమాణాల్లో ప్రోటీన్ యొక్క మూలాలు మాకు అలవాటుపడవు, ఒక డిగ్రీ లేదా మరొకటి సాధించడంలో పురోగతిని హాని చేసే లేదా వేగాన్ని తగ్గించే జీవక్రియలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.

అన్నింటిలో మొదటిది, ఇది మొక్కల ప్రోటీన్లు మరియు ముఖ్యంగా సోయా ఉత్పత్తులకు సంబంధించినది. సోయా ప్రోటీన్ అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది శరీరం ఫైటోఈస్ట్రోజెన్లుగా మారుతుంది. ఈ సమ్మేళనాలు బలం సూచికల పెరుగుదలలో మందగింపుకు దారితీస్తాయి, ఆడ శరీర కొవ్వు కనిపించడం మరియు సుదీర్ఘ వాడకంతో అవి గైనెకోమాస్టియాకు కారణమవుతాయి.

గమనిక: ఫైటోఈస్ట్రోజెన్‌లను కలిగి ఉన్న మరొక ఉత్పత్తి బ్రూవర్స్ ఈస్ట్, ఇది అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్ కారణంగా కొన్నిసార్లు అథ్లెట్లు కూడా ఉపయోగిస్తారు.

కానీ మీరు కూరగాయల ప్రోటీన్లను తినవలసిన అవసరం లేదని దీని అర్థం కాదు - సరైన వనరులను ఎన్నుకోవడం మరియు మొత్తం ప్రోటీన్‌లో మొత్తం తీసుకోవడం 15-20% కి పరిమితం చేయడం సరిపోతుంది.

దురదృష్టవశాత్తు, జంతు ప్రోటీన్ కూడా సరిగ్గా లేదు. ఎర్ర మాంసంలో లభించే ప్రోటీన్ దాని నిర్మాణంలో డి-కార్నిటైన్ మరియు ఇతర రవాణా అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది. కొవ్వు కణజాలాలతో పాటు శరీరంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, వాటి నుండి హానికరమైన మరియు ఉపయోగకరమైన కొలెస్ట్రాల్‌ను సంగ్రహిస్తుంది. మునుపటిది కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలలో వేగంగా జీవక్రియ చేయబడుతుంది, ఇది ధమనుల నాళాల ఆరోగ్యంపై చాలా ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ఇటువంటి నిక్షేపాలు 35 ఏళ్లు పైబడిన అథ్లెట్లకు ముఖ్యంగా ప్రమాదకరం.

ముగింపు

పూర్తి ప్రోటీన్ సంశ్లేషణ కోసం, మాకు పూర్తి స్పెక్ట్రం అమైనో ఆమ్లాలు అవసరం. మేము దానిని జంతు ప్రోటీన్ వనరుల నుండి లేదా వివిధ కూరగాయల ప్రోటీన్ వనరుల మధ్య ప్రత్యామ్నాయం ద్వారా పొందుతాము. మీరు ఎంచుకున్న మార్గం మీపై మాత్రమే ఆధారపడి ఉంటుంది. ప్రోటీన్ యొక్క సమర్థవంతమైన ఉపయోగం యొక్క ఫలితం ఆరోగ్యకరమైన రంగు, బలమైన గోర్లు, ఆరోగ్యకరమైన చర్మం మరియు జుట్టు, శరీర కొవ్వు తక్కువ శాతం మరియు మంచి ఆరోగ్యం. మీ ఆహారాన్ని బాధ్యతాయుతంగా వ్యవహరించండి! ఆరోగ్యంగా ఉండండి!

వీడియో చూడండి: 5th class EVS textbook bit wise for DSC SGTSA in telugu PART-15 వ తరగత (నవంబర్ 2024).